La salle de gavage :
Elle se compose de bandes où cohabitent entre 10 et 15 canards.
De l'espace, pas de stress.

Le gavage :
Le gavage se fait exclusivement avec du maïs grain cuit à l'eau.
Deux repas par jours, pendant 15 jours.

Le laboratoire :
C'est notre assurance qualité et reproductibilité.
Chaque étape de la préparation se fait dans le plus strict respect des normes d'hygiène en vigueur.

La cuisson :
Nous possédons le matériel adéquat pour préparer nos spécialités.
La stérilisation se fait sous autoclave contrôlé et le disque est sauvegardé après chaque lot.